+
Coleslaw salat
+
Friteeritud kevadrullid
+
Värsked kevadrullid
+
Kana tempura taignas
+
Fermenteeritud köögivili
+
Aprikoosi-matcha kook
Tagasi

Eksootiline jõululaud

Eksootiline jõululaud lisab harjumuspärasele pühadesöömingule pisut vürtsi. Üllata tänavu oma lähedasi mõne uue ja huvitava maitsega, et panna alus uutele traditsioonidele. Laua aitas katta restoran Wu Wei.

Coleslaw salat

TrükiPrint
Coleslaw salat
Koostisosad
1/2 hiina kapsast
1 porgand
3 šalotti
1 selleri vars
2 tl riisiäädikat
2 tl mirinit
1 tl sojakastet
1 spl musti seesamiseemneid
Valmistamine
  • Tükelda köögivili peenelt, sega ained kokku ja lase maitsestuda .

Friteeritud kevadrullid

TrükiPrint
Friteeritud kevadrullid
Koostisosad
4 tortillat või filotainast
100 g hiina kapsast
150 g kanafileed
1 vars rohelist sibulat
1 selleri vars
1 porgand
1 porulauk
soola, pipart
Valmistamine
  • Kuumuta tükeldatud kanafile, lisa peeneks tükeldatud varsseller, porgand, ja porulauk, maitsesta. Lisa peeneks hakitud hiina kapsas ja keera endale sobiva suurusega rullid.
  • Friteeri kevadrulle 180 kraadises õlis sobiva küpsuseni.
  • Mõnikord on raske head toitu nautides piiri pidada ja kehas võib tekkida raskustunne. Selle leevendamiseks sobib hästi Borjomi mineraalvesi, mis organismi üleliigsest.

Värsked kevadrullid

TrükiPrint
Värsked kevadrullid
Koostisosad
12 riisipaberi lehte
12 keskmist krevetti
12 mündilehte
frillis salatit
porgandiribad
roheline sibul
tander
Kaste:
50 ml fish sauce
l30 ml aimimahl
tšilli
küüslauk
Valmistamine
  • Leota riisipaberit 20-30 sekundit toasoojas vees, kuni leht pehmeneb. Aseta lehe serva puhastatud krevetisabad, mündilehed, friliss, porgand, rohelise sibula tükid, etander.
  • Keera tihedad rullid
  • Sega soovitud teravuse ja soolasusega kaste, lisades hakitud tšillit ja küüslauku

Kana tempura taignas

TrükiPrint
Kana tempura taignas
Koostisosad
400 g kanafileed
150 g tempurajahu
1,5 tl soola
2,5 dl külma vett
toiduõli
Valmistamine
  • Sega kokku tempurajahu ja vesi. Seejärel lõika kanafillest sobiva suuruse tükid ning kasta taignasse. Kuumuta õli ca 180 kraadini ning kasta tükid 2,5-3 minutiks õlisse küpsema.
  • Võta tükid õlist ning aseta köögipaberile nõrguma ja jahtuma.

Fermenteeritud köögivili

TrükiPrint
Fermenteeritud köögivili
Koostisosad
150 g hapukapsast
1 väike punane sibul
1 sl suhkrut
150 g arbuusi kuubikuid
4 laimilehte
1 sidrunheina vars
1 šalottsibul
½ cm ingverit
50 ml riisiäädikat
Kimchi:
¼ hiina kapsast
1 vars rohelist sibulat
2 küüslaugu küünt
1 värske kurk
4 brokoli õisikut
1 tl tšillihelbeid
suhkrut
soola
Valmistamine
  • Sega kokku hapukapsas, viilutatud punane sibul ja suhkur.
  • Marineeri tükeldatud arbuusi vähemalt 3 tundi laimilehtede, hakitud sibula, ingveri ja tšilliga. Lisa riisiäädikas ja vajadusel et nii, et arbuusi tükid oleksid marinaadiga kaetud.
  • Kimchi valmistamiseks haki mandoliini peene teraga või noaga ribadeks hiina kapsas ja kurk, haki sibul ja küüslauk, eralda väikesed brokoli õisikud. Lisa tšilli helbed, sool ja suhkur ning sega läbi. Aseta peale raskus ja jäta 2-3 ööpäevaks hapnema.

Aprikoosi-matcha kook

TrükiPrint
Aprikoosi-matcha kook
Koostisosad
Matcha taigen:
2 kanamuna
60 g suhkrut
60 g jahu
5 g matchat
15 ml piima
10 g sulatatud võid
Aprikoosi mousse:
250 g aprikoosi püreed
8 g želantiini
150 ml vahukoort
2 munavalget
75 g suhkrut
Mascarpone kreem:
100 ml vahukoort
15 g suhkrut
30 g mascarponet
Valmistamine
  • Sega kokku munad, suhkur ja pidevalt segades lisa piim, jahu ja matcha. Vala taigen 25x25 cm vormi ja küpseta 170 kraadises ahjus 12-15 min.
  • Moussee valmistam,iseks lisa aprikoosi püreele želantiin ja vahukoor ning vahusta. Lisa suhkruga lahtihõõrutud muna ja sega ühtlaseks massiks.
  • Mascarpone sega vahukoore ja suhkruga.