+
Marineeritud räimed
+
Punane hapukapsas
+
Aeglaselt küpsetatud ja glasuuritud sealiha koos glaseeritud sibulate ja seentega
+
Kartuli-bataadipüree
+
Mango ja keefiri kooretarretis
+
Mädarõika kaste
Tagasi

Kaasaegne jõululaud

Kaasaegne jõululaud on segu uuest ja vanast. Traditsioonilised maitsed on põimitud uutega, andes lõpptulemuse, mis ei tohiks külmaks jätta kedagi. Maitsvaid toidud valmistas restoran Wu Wei.

Marineeritud räimed

TrükiPrint
Marineeritud räimed
Koostisosad
600 g puhastatud värskeid räimeid
2 muna
2 dl nisujahu
1/2 l piima
võid ja õli praadimiseks
soola
Marinaad:
1 l vett
1 porgand
2 sibulat
10 tera musta pipart
5 tera vürtspipart
2 loorberilehte
2 sl 30%-list äädikat
soola
suhkrut
Valmistamine
  • Paneeri räimed lahtiklopitud munas ja jahus ning prae keskmiselt kuumal pannil või ja õli segus kuldpruuniks. Lao kalad kaussi.
  • Marinaadi tegemiseks kuumuta keemiseni viilutatud porgand ja sibul, lisa pipar, vürtsid, sool ja suhkur. Keeda paar minutit, siis lisa äädikas ja tõsta pott tulelt.
  • Kui marinaad on veidi jahtunu, siis vala marinaad kalade peale ja lase üleöö marineeruda.

Punane hapukapsas

TrükiPrint
Punane hapukapsas
Koostisosad
1/2 kg hapukapsast
1 küüslauguküüs
1/2 tl tšillihelbeid
2 spl peedimahla
Valmistamine
  • Haki küüslauk väga peeneks ning sega hapukapsa ja tšillihelvestega

Aeglaselt küpsetatud ja glasuuritud sealiha koos glaseeritud sibulate ja seentega

TrükiPrint
Aeglaselt küpsetatud ja glasuuritud sealiha koos glaseeritud sibulate ja seentega
Liha:
1 kg sea küljeliha kamaraga
1 spl 5 vürtsi segu
purustatud pipart, soola
Glaseeritud sibulad:
6 šalottsibulat
400 g punast veini
100 ml balsamicot
1 sl sherry äädikat
2 tähtaniisi
Seened:
150 g Shimeij seeni või pruune šampinjone
või
sool, pipar
Valmistamine
  • Hõõru sealiha maitseainetega sisse ja jäta 2-3 tunniks maitsestuma. Küpseta küpsetuskotis 160 kraadi juures 4 tundi. Ava küpsetuskott ja glasuuri kamar maltoosaga.
  • Koori sibulad, kuid ära eemalda välimist kihti, mis hoiab šalotti koos. Vala vein, balsamico, äädikas, tähtaniis ja šalotid madalasse potti ja hauta tasasel tulel 45 min.
  • Prae seened pannil või- ja õli segus kergelt läbi, lisa pipart ja soola.
  • Liiga suure koguse liha söömisel, tasub organismile lisada pisut Borjomit, et taastada kergustunne.

Kartuli-bataadipüree

TrükiPrint
Kartuli-bataadipüree
Koostisosad
200g kartulit
200g bataati
2 spl võid
100 g vahukoort
4 spl vahtrasiirupit
2 spl võid
100 ml puljongit
pipar sool
Valmistamine
  • Tükelda kartulid ja bataadid, sega läbi vahtrasiirupi, oliivõli, soola ja pipraga. Küpseta ahjuplaadil kuni pehme - 30-40 min.
  • Lisa sulatatud või ja puljong ning püreeri.

Mango ja keefiri kooretarretis

TrükiPrint
Mango ja keefiri kooretarretis
Koostisosad
15 g vett
4 g želantiini
1 vanillikaun
1250 ml vahukoort
50 g suhkrut
250 g keefiri
50 g vaarikatoormoosi
Valmistamine
  • Kuumuta vahukoor suhkru ja vanilliga keemise piirini. Võta pliidilt ja sega sisse želantiin. Jahuta 10 minutit ja lisa keefiir. Kui on jahtunud, siis jäta 2 tunniks külmikusse seisma.

Mädarõika kaste

TrükiPrint
Mädarõika kaste
Koostisosad
1 tl mädarõigast
100 g hapukoort
1 küüslaugu küüs
½ tl sinepit
soola
Valmistamine
  • Sega ained kokku ja lase maitsestuda.