+
Viegli dūmota zuša fileja ar garšaugu krējumu
+
Ceptu dzelteno biešu un fetas siera salāti
+
Pīles cepetis, pildīts ar kastaņu maizes pildījumu, sautēti sarkanie kāposti ar ķiršiem
+
Žāvētu vīģu mandeļu pīrāgs ar putotu putukrējumu
Atpakaļ

Nepieradinātā latviešu garša

Dažādu tradīciju sajaukšanās novērojama arī, runājot par latviešu virtuvi Ziemassvētkos.

Viegli dūmota zuša fileja ar garšaugu krējumu

DrukātPrint
Viegli dūmota zuša fileja ar garšaugu krējumu
4 personām:
Pasniegšanai
1 gab. kūpināts zutis fileja (320gr)
100 gr sāls
200 gr cukurs
200 gr skābais krējums
Sinepes, pipari pēc garšas
Recepte
  • Skābam krējumam pievieno sāli, cukuru, nedaudz sinepes un smalkos melnos piparus. Visu samaisa. Uz šķīvja liek karoti mērces, blakus kūpinātu zuti, tad uz zuša burkānu salātus, dekorē ar marinētām šalotēm un zaļumiem. Baudiet maltīti nesteidzoties un atspirdzināties iesakām ar minerālūdeni BROJOMI, kas atbrīvos Jūs no liekā.

Ceptu dzelteno biešu un fetas siera salāti

DrukātPrint
Ceptu dzelteno biešu un fetas siera salāti
4 personām:
Sastāvdaļas:
2 gab. ceptas bietes
280 gr fetas siers
100 gr rukolas lapas
100 gr jāņogu biezenis
80 gr bazilika pesto mērces (veikals)
40 gr karamelizētas ķirbju sēklas
Ceptas bietes
2 gab. dzeltenās bietes
235 gr olīvu eļļa
Sāls, pipari
Jāņogu biezenis
400 gr jāņogas
200 gr baltvīns
100 gr cukurs
Recepte
Ceptas bietes
  • Bietes rūpīgi nomazgā, apslaka ar eļļu, apkaisa ar sāli un pipariem, katru atsevisķi ietin follijā. Liek cepties uz 175C 45min. Gatavas atdzesē, notīra un sagriež.
Jāņogu biezenis
  • Baltvīnu un cukuru savāra kopā, līdz izveidojas sīrups. Karstā sīrupā pievieno jāņogas un noņem no uguns. Kad atdzisis, sakuļ ar blenderi. Uz šķīvja liek jāņogu un pesto mērces, virsū kārto ceptās bietes un fetas sieru. Pāri kaisa ķirbju sēklas un svaigas rukolas lapas, un sātīguma sajūtu palīdzēs atbrīvot BORJOMI minerālūdens.

Pīles cepetis, pildīts ar kastaņu maizes pildījumu, sautēti sarkanie kāposti ar ķiršiem

DrukātPrint
Pīles cepetis, pildīts ar kastaņu maizes pildījumu, sautēti sarkanie kāposti ar ķiršiem
4 personām:
Pasniegšanai:
4 gab. pīles cepetis
320 gr sautēti sarkanie kāposti ar ķiršiem
120 ml sarkanvīna mērce
30 gr cukurotas cidonijas
4 gab. pastinaki medus glazūrā
Maizes pildījums
250 gr maize
250 gr kastaņi gatavoti
250 ml ābolu sula
2 gab. timiāns
Pīles cepetis
1 gab. pīle (~2,5 kg)
1 gab. maizes pildījums
Sāls, piparu maisijums, timiāns
Sautēti sarkanie kāposti ar ķiršiem
400 gr sarkanie kāposti
50 gr pīļu tauki
75 gr brūnais cukurs
400 ml sarkanvīns
200 gr ķirši
Recepte
Maizes pildījums
  • Maizi sagriež lielos kubos, grauzdē krāsnī. Tālāk grauzdētai maizei pievieno sasmalcinātus kastaņus, timiānu un ābolu sulu. Ļauj pildījumam piebriest.
Pīles cepetis
  • Pīli ierīvē ar sāli, pipariem un timiānu. Noliek pa nakti, nākamā dienā noskalo, pilda un liek cepties krāsnī. Sākumā 180C aptuveni 15min, tad samazina temperatūru līdz 160C un cep 45 min. Gatavai pīlei ļauj atdzesēties. Izņem pildījumu, kuru saveido plāceņos, apvārta rīvmaizē un apcep uz pannas. Pēc tam atkaulo pīles kājas gaļu un to pievieno pie kāpostiem. Pēdējo noņem krūtiņu, kuru pirms pasniegšanas vēlreiz apcep.
Sautēti sarkanie kāposti ar ķiršiem
  • Kāpostus sagriež plānās šķēlēs un liek sautēties pīļu taukos kopā ar cukuru līdz tie karamelizējas. Pievieno vīnu un sautē līdz vīns izgarojis. Beigās pievieno ķiršus.
  • Svētku laikā ir jālutina sevi ar gardiem ēdieniem, un smaguma sajūtu palīdzēs uzveikt BORJOMI minerālūdens.

Žāvētu vīģu mandeļu pīrāgs ar putotu putukrējumu

DrukātPrint
Žāvētu vīģu mandeļu pīrāgs ar putotu putukrējumu
4 personām:
Pasniegšanai:
4 gab. žāvētu augļu mandeļu pīrāgi
8 gab. kumkvoti zvaigznes anīsa sīrupā
120 ml salds saputots krējums
20 gr pūdercukurs
piparmētras
Mīklas pamatne
100 gr cukurs
100 gr sviests
1 gab. ola
300 gr milti
4 gr cepamais pulveris
50 gr citrons (citronu miziņa, sula)
Žāvētu vīģu mandeļu pildījums
100 gr samaltas mandeļu skaidiņas
150 gr vīģes žāvētas
200 ml ūdens
100 gr cukurs
150 gr mīklas pamatne
Recepte
Mīklas pamatne
  • Sajauc visas sastāvdaļas kopā un ieliek kūku veidnē. Cep krāsnī aptuveni 12 min.
Pīles cepetis
  • Ūdeni savāra ar cukuru, tajā vāra vīģes. Atdzisušās vīģes samaļ kombainā, pievieno mandeles un mīklas pamatni. Gatavu masu pilda jau izceptā veidnē un cep 25-30 min.