+
Nēģi želejā un mārrutku krējuma mērcē
+
Marinētu ķirbju salāti ar cidonijām
+
Cūkgaļas stilba cepetis ar sautētiem kāpostiem un kartupeļu knēdeļiem
+
Medus kūka ar skābo krējumu
Atpakaļ

Ziemassvētku ēdieni senlatviešiem

Par neatņemamu Ziemassvētku galda sastāvdaļu senie latvieši uzskatījuši cūkas cepeti, kāpostus un medus kūku.

Nēģi želejā un mārrutku krējuma mērcē

DrukātPrint
Nēģi želejā un mārrutku krējuma mērcē
4 personām:
Pasniegšanai:
240 gr nēģi želejā
3 gab. vārītas lauku olas
1 gab. saldais sīpols
120 ml mārrutku krējuma mērce
Mārrutku krējuma mērce:
350 gr lauku krējums
2 ēd. k. marinēti mārrutki
½ gab. citronu sula un miziņa
Sāls
Sagatavošana:
Pasniegšanai:
  • Uz šķīvja liek nēģus želejā, blakus notīrītas un uz pusēm sagrieztas olas. Pāri liek svaigi sagrieztus saldos sīpolus. Visu pārkaisa ar zaļumiem. Un neaizmirst ieliet glāzē arī BORJOMI, kas palīdzēs atbrīvot no liekā.
Marinēti ķirbji:
  • Sajauc visas sastāvdaļas rūpīgi kopā. Beigās pēc garšas var pievienot sāli.

Marinētu ķirbju salāti ar cidonijām

DrukātPrint
Marinētu ķirbju salāti ar cidonijām
4 personām:
Pasniegšanai:
400 gr marinēti ķirbji ar cidonijām
50 ml cidoniju sīrups
100 gr lielogu dzērvenes
Marinēti ķirbji:
1 kg ķirbis
100 gr cukurs
5 gab. krustnagliņas
50 ml etiķis
500 ml ūdens
½ gab. apelsīna miziņa
Sāls
Sagatavošana:
Pasniegšanai:
  • Šķīvī liek marinētos ķirbjus, pievieno cidoniju sīrupu un pārkaisa ar ogām un, lai organismu nenomocītu smaguma sajūta, iesākām klāt baudīt BORJOMI minerālūdeni.
Marinēti ķirbji:
  • Ķirbi nomizo un sagriež kubos. Uzvāra ūdeni ar cukuru un krustnagliņām, pievieno etiķi un ieliek ķirbjus. Vāra uz lēnas uguns 5 min. Beigās pieliek apelsīna miziņu un atdzesē.

Cūkgaļas stilba cepetis ar sautētiem kāpostiem un kartupeļu knēdeļiem

DrukātPrint
Cūkgaļas stilba cepetis ar sautētiem kāpostiem un kartupeļu knēdeļiem
4 personām:
Cūkgaļas stilba cepetis:
1 gab. cūkgaļas stilbs
2 gab. lauru lapas
10 gab. melno piparu graudi
1 gab. ķiploku galva
1 gab. sīpols
1 ēd. k. sāls
3 ēd. K. augu eļļas
Sautēti kāposti:
1 kg skābēti kāposti
200 gr cūkas speķis
100 gr cukurs
100 gr dzērveņu sukādes
Kartupeļu knēdeļi cepti sviestā:
350 gr vārīti saspiesti kartupeļi
1 gab. ola
300 gr milti
1 šķ. muskatrieksts
1 bunte pētersīļi
1 daiva ķiploks
100 gr sviests, sāls, pipari
Sagatavošana:
Cūkgaļas stilba cepetis:
  • Cūkas stilbu noskalo un liek katlā vārīties aukstā ūdenī. Vārot nosmeļ buljona putas un tad pievieno garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Izceļ cūkas kāju no buljona, ieziež ar eļļu un liek cepties sakarsētā krāsnī 45 minūtes līdz tā ir kraukšķīga.
Sautēti kāposti:
  • Katlā izkarsē sagrieztu cūkas speķi, pievieno kāpostus un cukuru, ļauj vārīties uz lēnas uguns.Kāposti jāpieskata, lai tie nepiedegtu, nepārtraukti maisot. Kad kāposti ieguvuši raksturīgo brūngani zeltaino nokrāsu, tiem pievieno sukādes.
Kartupeļu knēdeļi cepti sviestā:
  • Saspiestos vārītos kartupeļos iesit olu, pievieno sāli un muskatriekstu. Jauc kopā un pievieno miltus. Masu rūpīgi mīca līdz mīkla nelīp pie pirkstiem, pēc vajadzības pievieno vēl miltus. Mīklu izveido garā pīnē, tad sagriež spilventiņos. Katlā uzvāra ūdeni ar sāli, liek iekšā kartupeļu klimpas un vāra 5min. Tad pannā izkausē sviestu, apcep klimpas, pievienojot sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus.Iesakām šos sātīgos ēdienus baudīt kopā ar BORJOMI minerālūdeni, kas atbrīvos tevi no liekā!

Medus kūka ar skābo krējumu

DrukātPrint
Medus kūka ar skābo krējumu
4 personām:
Pasniegšanai:
240 gr cukurs
450 gr milti
100 gr sviests
2 gab. olas
1 ēd. k. medus
1 tējk. soda
1 tējk. cepamais pulveris
Pildījumam:
320 gr cukurs
650 gr skābs krējums 25%
1 ēd. k. norīvēta citrona miziņa
1 tējk. vaniļas cukurs
Sagatavošana:
Mīkla:
  • Katliņā olas samaisa ar cukuru un sviestu. Visu uz mazas liesmas karsē, nepārtraukti maisot, līdz cukurs izkūst (4 – 6 min). Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
  • Mazā katliņā sajauc medu un dzeramo sodu. Karsē uz nelielas liesmas un maisa līdz masa kļūst putaina un brūna (3 – 4 min.). Medus un sodas masu pielej olu masai un samaisa. Pievieno miltus, cepamo pulveri un vēlreiz visu samaisa. Mīklu sadala piecās daļās. Ņem cepamo papīru, uzklāj uz cepamās pannas un izrullē mīklu apmēram 5 mm biezumā. Liek cepties sakarsētā krāsnī (175C) apmēram 5 – 7 minūtes līdz mīkla ir gatava. Tā atkārto piecas reizes.
  • Atdziestot, medus kūkas pamatnei jābūt cietai kā piparkūkai. Nolīdzina maliņas, tās skaisti nogriežot. Kad viss atdzisis, gatavo krēmu un liec kopā.
Pildījums:
  • Skābo krējumu saputo ar cukuru, vaniļu un rīvētu citrona miziņu.
  • Veidojot kūku, sāk ar pirmo izcepto kārtu. Uz tās uzsmērē krēmu un izlīdzina, tad lieknākamo kārtu līdz kūka gatava. Nobeigumā kūku apber ar drumstalām, kas izveidojušās, sasmalcinot izceptos medus kūkas atgriezumus. Kūku jāliek uz nakti ledusskapī, lai tā piesūcas un kļūst mīksta un garda, kuru noteikti varēs pēc tam baudīt ar BORJOMI, kas palīdzēs atbrīvoties no liekā.